*** GOD JUL **

Så er det snart Juleaften..... Og i den anledning har jeg lavet en juletræ´s kage..
Desværre blev det en af de gange hvor jeg måtte sande at resultatet ikke altid stemmer med det billede jeg har gået med inde i hovedet !! Det´skulle I se hi hi....
Alt gik galt, kagerne var ikke kolde nok da jeg tyllede, stabiliteten røg sig også en tur og stjernen var væk.
Dog skal det lige nævnes at smagen er helt i top og fingrene bliver godt snaskede...hi hi !
Jeg fik dog lavet et arrangement med mine hjemmelavede Nisser i fondant
Men næste år er jeg ret sikker på at juletræet skal laves som en lagkage men den må I så lige vente med at se i et lille års tid !
Jeg har lavet Julemuffins og tyllet en kant af ising og derefter hvid ganace og givet træet sin grønne farve med spiseligt grønt glimmer. Derefter har jeg pyntet med sukkerpynt og dette er resultatet !!
Det ser lidt kaotisk ud og jeg ville ønske det var lykkes bedre men ak ! Bedre held næste gang, ikk !
Bemærk iøvrigt den meget fine kageopsats som min Kammerat har lavet til mig. Den er tegnet af mig og Han har så drejet den i egetræ, ikke lige en opsats man ser så tit. Fin ikk !
- Ha´en rigtig God Jul Allesammen !!

Tyllede Vanilliekranse

Så fik jeg lige en anledning til at afprøve Blomsterberg´s vanilikranse.
Min søster og jeg har fra vi var meget små, haft den tradition at julebage med mormor og efter vi mistede hende har vi forsøgt at holde traditionen ved lige sammen med vores børn, de år hvor det lykkes os at holde fri sammen.
Men da min goé gamle røremaskine (fra mormor) røg sig en tur sidste år og den nye ikke har denne funktion må vi i år ty til andre løsninger og så var det at Blomsterberg kom ind i billedet.
De kan klart anbefales. Jeg valgte at bage dem med almindelig vanillie og bruge mandelmel i stedet for selv at blende mandler og de smager skønt. De er rigtig sprøde.
Dog er der en grund til at de skal sprøjtes ud straks idet dejen bliver for sat/hård til at tylle hvis den ligger for længe og så tog det da lidt tid at få formen acceptabel hi hi... Øvelse gør mester !!

Kransekagekonfekt

Midt i juletiden tænker jeg også på nytåret og godterne som hører til og jeg har derfor afprøvet en ny opskrift på Kransekagekonfekt som jeg klart kan anbefale.
Den er meget nem at gå til og stykkerne smager skønt. Jeg lavede dog kun nedstående lille portion som gav 25 stk. der lige fylder en alm. tallerken(23 cm,)
Jeg afsluttede med at dyppe bunden i mørk chokolade og resterne af chokoladen lavede jeg en lille top på kagerne med(man kan da ikke få for meget chokolade, vel !)

• 330 g. Ren rå Marcipan
• 1 1/4 Æggehvide
• 2 spsk. Flormelis
• Bages ved 175 grader i 10 min.

Honning hjerter og stjerner

Jamen jeg er da slet ikke til at stoppe efter at jeg fik dekoreret mine første honningkager til kollegaer og venner.
De sidste som jeg har dekoreret er med chokolade, jeg havde smeltet 100 g. og fandt ud af at det strækker meget længere end ventet.
Jeg fandt Hemmeligheden omkring chokoladen og brugte denne til smeltning af chokoladen, hvilket virkede rigtigt fint som det jo også ses på billederne.

* Honningkager *

Så er der igen blevet leget med maden !
Jeg bagte Honningkager af de nemme og børnevenlige slags og de smager ganske udmærket og så er det jo noget tidsbesparende i forhold til at bruge en fordej som skal laves 1 måned før brug (tror nu at jeg skal have prøvet det til næste år).
En af de dejlige stunder omkring Julen, er når man sidder og dekorerer honningkager.
Jeg er endnu på øvestadiet men jeg elsker det. Det er noget for alle aldre og kun fantasien sætter grænser.
Jeg laver altid min glasur af æggehvide (pasteuriseret), flormelis og pastafarver.
Jeg fik 4 fine portioner/farver ud af 1 1/4 æggehvide og 300-400 g. flormelis.
Rigtig god fornøjelse hvis I springer ud i det !

Vi Takker

Som fungerende Sosuassistent og en del af en plejegruppe er det underligt pludselig selv at få brug for sine kollegaer.
Jeg har dog, hvilket jeg meget gerne vil understrege, været meget glad for den pleje og omsorg jeg modtog.
Derfor var det også naturligt for mig, som kagekone at takke med en kage, ingen overraskelse !!
Der var, af flere årsager, heller ikke tvivl om hvilken kage de skulle have. Min fotografering er desværre mangelfuld og det I ikke kan se er teksten der kom på med sort fondant;
Vi Takker !
Kagen blev vel modtaget og jeg håber den smagte ligeså vel ;-)
Var iøvrigt nødsaget til at lade den vende en tur i fryseren pga. tidspres mht. produktion og levering.
Dette har jeg før gjort med held, denne gang mellemlandede den dog i køleskabet og dette bør undgås da fondantens overflade blev lidt fugtig. Så skal den i fryseren, så tag den ud samme dag som den skal bruges og lad den tø ved stuetemperatur, hvilket jeg har god erfaring med !

Det er Kagen T.H den T.V følger senere hi hi

Lige lavet !

Lige kommet ud af fryseren !

Muffins som Nisser

Så er der igen blevet leget med fondant og igen er det den nemme MMF.
Den er nem at lave, nem at arbejde med og så er det nemt altid at have alle ingredienser i huset da de alle har en lang holdbarhed. Desuden har massen også en god holdbarhed. Se opskriften herunder.
Jeg har lavet nogle enkle dele til nisserne som derefter sættes ovenpå toppingen på en muffins og så kommer denne lille nisse frem. Mit skønne barnebarn Marc, synes nisserne var fantastiske og lavede sin egen kage og et par ekstra så mor og far kunne få en næste dag når de skulle hente ham.
Marc fik vist ideen med kagen en enkelt gang og så viste han lige hvordan det skulle gøres.

MMF Marsmellow Fondant:
Jeg har igennem tiden fundet frem til følgende opskrift (dobb. portion hvis en kage skal dækkes):

• 8 stk Marsmellows
• 2 spsk. Vand
• 2 spsk. Olie (uden farve)
• ca.300 g. Flormelis ( Dansukker )

Olie, vand og marsmellows kommet i microovnen i ca. 1 min. Herefter røres/æltes flormelisen i.

Fondanten skal være lidt klæbende når den er færdig. Det anbefales at den hviler min.15 min (i lufttæt emballage evt. tætsluttet frysepose) før brug, for at undgå at få for meget flormelis i hvilket vil gøre den for tør og mindre smidig at arbejde med.

Når der skal laves figurer og betrækkes kager tilsættes fondanten et lille drys Tylose som kan købes mange steder på nettet men mange butikker har det efterhånden også.

Forklædte Vaniliekranse

Som alle Bedsteforældre nyder vi også af og til besøget af vores barnebarn, hvilket vi havde fornøjelsen af i denne weekend. Og da vi jo nærmer os julen skulle der selvfølgelig bages småkager.
Jeg valgte at bruge Meyers opskrift på Vaniliekranse som jeg tilsatte hakkede mandler.
Vi udstak dem dog med småkageforme i stedet for at køre dem igennem maskinen som kranse, hvilket i den grad kan anbefales idet de ikke blev ringere af dette.
Desværre glemte jeg helt at få fotograferet Marc´s småkager men som det ses på billedet så nød han at bage.

* Nisser *

Så er der rigtigt kommet gang i julepynten !
Fik startet op med disse Fondantnisser som jeg forstiller mig skal sidde på en kage, rundt om et Juletræ.
Anledningen skal nok dukke op i løbet af det næste stykke tid.
Jeg har forsøgt at lave en How to/billedserie som vejledning, hvis andre skulle have lyst til at lave dem.
Jeg har lavet en meget enkelt nisse som mest består af små "pølser" eller "kugler" af Fondant og hatten er lavet af en halvcirkel. Jeg afsluttede med små kugler der blev rullet aflange som jeg satte på som træsko hvilket jeg desværre ikke lige fik fotograferet men et billede følger når kagen er lavet.
Fondanten er den hjemmelavede MMF og farverne jeg har brugt er : Poppy red (den bedste til rødt), Egg yellow/cream og Black Extra fra Sugarflair. Øjne og mund er tegnet med spiselig kagetusch.
Har I spørgsmål, så skriv endelig.
- Undskylder lige billedkvaliteten da jeg kun havde min telefon til rådighed.
Du kan se kagen de blev brugt til Her !

*KORENDEKAGER*

Så lykkedes det at finde den helt rigtige opskrift, som min mand huskede dem.
Som beskrevet i forgående indlæg så har jeg jagtet en opskrift på Korendekager som min mand huskede dem fra sin barndom og nu er det lykkedes !!
 Jeg fandt denne Korendekager med kokos og de kan varmt anbefales dog var jeg nok llidt hurtig til at få den fra køl for jeg kunne ikke skære dem ud men endte med at rulle dejen ud og udstikke kagerne.
Næste gang vil jeg iøvrigt fordoble mængden af korender, men det er jo en smagssag ! Prøv dem !

Gammeldags Korendekager

En gammeldags småkage.
Min mand har et minde fra barndommen om en korendekage som vi desværre aldrig fik opskriften på så derfor har jeg været på jagt og forsøgt mig frem via nettet.
Jeg fandt denne Gammeldags småkage som jeg allerførst afprøvede. Det er en lidt "blødere" udgave af en småkage og rigtig god til De der ønsker noget sødt og knap så sprødt !
Jeg bagte den først plade som beskrevet i opskriften, 8 min. på 200 grader (midt i billedet).
Ved næste plade rullede jeg dejen tyndt ud, udstak dem som hjerter og bagte dem 8 min.på 200 grader (til højre i billedet). De blev mere sprøde end første omgang hvilket vi bedst kan lide.
Den sidste (til venstre i billedet) og bedste plade blev lavet som anden omgang og derefter penslet med æg og bagt ved 210 grader. De var lækre sprøde. Desværre var ingen af dem som min mand huskede dem !

Chokoladekage

Denne kage er, som mange af mine kager, tilberedt ud fra opskriften fra Drømmekagen fra Brovst.
Jeg har her, som tidligere valgt at skifte noget mel ud med cacao og tilsætte ekstra margerine.
Jeg afsluttede med at overtrække den med et tyndt lag glasur med kokosmel i, meget lækkert og helt enkelt, helt som min skønne Mand helst vil ha´sin kage !!

Dej :

4 Æg, 300 g. Sukker, 200 g.Mel, 50 g.Cacao,3 Tsk. Bagepulver, 2 Tsk. Vanilie, 2 dl.Mælk og 100 g.Smør

Æg og sukker piskes, mælk og margerine koges op, de tørre dele blandes.

De tørre dele tilsættes æggeblandingen og den lettere afkølede mælkeblanding tilsættes til sidst.

Dejen kommes i en bradepande str. 23 x 33 cm 

Kagen bages midt i ovnen på 200 grader i 30 min.

* Brunkager *

Så er jeg allerede kommet videre med mit Julebag for i år. denne gang var det så brunkagernes tur.
Jeg manglede dog stødt Nellike og valgte derfor at bruge mit brev med brunkagekrydderi fra Dr.Oetker.
Jeg må dog indrømme at jeg synes de manglede lidt i smagen hvilket er noget helt andet når jeg bruger dette brev til Brunkagemuffins, de smager helt vidunderligt !
Jeg foretrækker nok at blande det hele selv og tror at noget af den manglende smag bunder ud i at de er uden farin.
Jeg fik da forresten også lige lavet et par fine Brunkagemænd til Marc mit dejlige barnebarn.

* Julebag i ro og mag *

Så er der ikke længe til Jul og det er ikke spor for tideligt at komme i gang hvis der skal nydes og bydes.
Pludselig fik jeg et overskud og en lyst til at bage småkager, så hvorfor ikke komme i gang i god til i år !
De første Julesmåkager der kom i ovnen i denne omgang var Finskebrød efter nedstående opskrift:

375 g.   Mel
250 g.   Smør
1-2       Æggeblommer (alt efter str.)
100 g.   Sukker
1 tsk.    Vaniliesukker
1 Knivspids Kardemomme
Æggehvide til pensling

Samt Perlesukker og evt. hakkede Mandler/Hasselnødder til at drysse ovenpå.

Smørret smulderes ud i melet. Sukker, Vanilie og Kardemomme blandes og blandes derefter i melblandingen hvorefter det hele samles med Æggeblommen.
Dejen kan udrulles og derefter udskæres i små aflange stykker på 1.5 x 4 cm. eller rulles i fingertykke pølser som udskæres i ca. 4 cm. stykker der derefter trykkes flade.

Bages midt i ovnen på 200 grader i 12-15 min.      Afkøles på rist før de pakkes ned !

Klar til ovnen

Færdigbagte

Lige til at spise !

Cheesecakes

Så fik jeg endelig prøvet at lave Cheesecake, hvilket jeg har haft lyst til i mange år, uden at det blev til noget.
Jeg fandt en opskrift på Alt for damerne som var dejlig nem at gå til, også selv om jeg faktisk aldrig selv havde smagt en Cheesecake før !
Lysten til at lave denne kage kom fordi min kære Søster altid har haft smag for den og så skulle det jo prøves så Hun kunne glædes med den (og nu har jeg også smag for den) !!
Jeg fik lavet to inden for kort tid da vi havde besøg fra Tyskland og han var så vild med den første at han ønskede endnu en ........... den fik også hurtigt ben at gå på !
Den første lavede jeg med solbærgele´og den næste med hindbærgele.
Solbærgele er jo noget "stærkere" i smagen og ikke helt så børnevenlig som Hinbærgele.
Et par gode råd hvis I afprøver denne kage, som klart kan anbefales;

• Husk at bruge bagepapir i bunden af springformen, det bliver så meget nemmere at løsne den fra formen ( hvilket jeg erfarede med min første).
• Lad kagen sætte sig, min.30 på køl før I hælder den flydende saft/gele henover.

Med Solbær

Med Solbær (og formens bund...)

Med Hindbær

Med Hindbær

Inspiration

Lige et par ord, hvilket er meget længe siden, desværre.
Det glæder mig rigtigt meget at så mange kikker ind på min blog og jeg håber virkelig at I kan finde inspiration og mod til selv at komme i gang med dekorationens finurligheder.
Har I spørgsmål er I velkomne til at skrive til mig. Jeg deler gerne min ringe erfaring !
Går lige og kommer mig efter en operation og længere tids gener men så vender jeg også frygteligt tilbage.
Skulle I mangle inspiration og gode ideer så tag et kik på min Blogliste med Super Bloggere !

Kornblomsten, min Ynglings bloms. De sidste fra min have !

Solsikke til Mie

Min veninde Mie havde fødselsdag og hun skulle da også lige have en llille kage.
Det blev med en af hendes yndlings blomster, Solsikken som motiv.
Det var en lille hjerteformet chokoladekage med hvid ganache, overtrukket med chokolade fondant fra Wiltons og herefter pyntet med blomster af hjemmelavet fondant MMF (min foretrukne ) dog skal det nævnes at min erfaring med Wilton er blevet noget mere positiv med tiden og jeg tror faktisk at den kan være rigtig god at bruge som ganske grøn i fondantens verden da den holder faconen idet den er lidt mere "sej" og er nem at moddelerer med !

Cupcakes til studinen 2013

En bestilling fra en kollega, på 36 muffins da hendes Niece fik sin Hue på endte i dette resultat.
Der var 3 forskellige muffins. Chokolade med valnødder tyllet med jordbær/rabarber mousse, chokolade med Papaya tyllet med hvid ganache og chokolade med valnødder tyllet med abrikos/appelsin mousse.
De blev alle bagt i sølvfolie forme fra Netto´s juleudvalg, tyllet og til sidst pyntet med blomster og blade af hjemmelavet fondant MMF.
Alle bladende blev da sprayet med silver spray og drysset med hologram silver glimmer fra Rainbow Dust, hvilket gav et fint skær !
 Stort tillykke herfra !!

Student 2013

Så fik jeg også prøvet at lave en studenterhue !
En bestilling i sidste øjeblik endte med følgende resultat. Kagen er til 10 personer og er lavet i chokoladekage med hvid ganache, opsmurt med smørcreme, overtrukket og pyntet med hjemmelavet fondant MMF.
Den må absolut have bragt lykke for sammen med mit kagefad modtog jeg en meget smuk buket.
 Tusind tak for den ;-)
Et stort tillykke til Casper, med hans velfortjente Hue !
Og selvfølgelig også til alle de andre flittige studenter som nu kan fejre sommeren med Hue´n på !

Camping

Når man først har snust til campinglivet så tror jeg aldrig man slipper det helt igen.

Vi har dog byttet vores store fastligger vogn ud med en mindre og for os, mere mobil størrelse af slagsen så vi kan komme mere omkring og i denne forbindelse fik jeg lovet sælger en kage :-) Man skal jo huske at sætte pris på god behandling, ikk !!

Jeg valgte det mest oplagte emne i form af Firmaets Logo som dekoration.

Kagen var en chokoladekage med hvid ganache som blev overtrukket med hjemmelavet fondant MMF

- Jeg fik indtryk af at personalet på Møllegårdens Camping glædede sig til kaffepausen.